Перейти к содержимому


- - - - -

Паштет


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 10

#1 Ляська

Ляська

    Новичок

  • Members
  • Pip
  • 27 сообщений

Отправлено 23 Декабрь 2006 - 11:29

Очень  люблю паштет. Знаю даже один рецепт его приготовления. Хотелось бы узнать готовите ли вы паштет? А если да, то поделитесь рецептами :)

А вот и рецепт моего фирменного паштета :

Потребуется
500г куриной печени
300г филе куриных грудок
3 яйца
1 большая морковь
2 средние луковицы
70г сливочного масла
150г нежирных сливок (10%)
100г тёртого копчёного сыра
1ч ложка сахарного песка
3ст. ложки нежирной сметаны
лавровый лист
перец чёрный
соль
немного сухой петрушки


Приготовление
Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить туда промытую печень, кусочки грудки, крупно порезанные лук и морковь, петрушку, перец и лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, потом на медленном огне тушить полчаса. Немного остудить, убрать лавровый лист и разделить массу на 3 части (чтобы легче было промешать). Каждую часть измельчить в блендере прибавляя по одному яйцу и 1/3 части сливок (масса по консистенции должна напоминать сметану). Затем все части соеденить в одной ёмкости, добавить сазар, соль и тёртый копчёный сыр. Всё тщательно перемешать. Всю массу вылить в несколько толстых форм. Я еще формы оборачиваю фольгой. Формы предварительно смазать сливочным маслом. Сверху массу украсить узорами из сметаны (кружочки, сердечки, короче на что хватит фантазии). Выпекать минут 40-50. Остудить и поставить в холодильник.

Когда я готовила паштет первый раз, то добавляла обычный сыр, не копчёный, ощущение, как будто в паштете чего то не хватает. Поэтому лучше использовать всё таки копчёный сыр :)

#2 stereonimfa

stereonimfa

    Посетитель

  • Members
  • PipPip
  • 96 сообщений

Отправлено 23 Декабрь 2006 - 12:09

Амм, звучит красиво, обязательно приготовлю... Когда выйду замуж... лет так через 7...:)

#3 [30stm]

[30stm]

    Хранитель форума

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 1 969 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Химок

Отправлено 04 Январь 2007 - 17:54

Паштет ненавижу...
А насчет рецепта-не хочется пробовать,если честно.... :D

#4 XuTpblu_MyX

XuTpblu_MyX

    Хранитель форума

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 1 585 сообщений
  • Пол:Мужчина

Отправлено 04 Январь 2007 - 17:57

надо попробовать приготовить
а так люблю

#5 Masya2056

Masya2056

    Новичок

  • Members
  • Pip
  • 26 сообщений

Отправлено 05 Январь 2007 - 20:34

НЕ ЛЮБЛЮ ВСЕ-ТО ГДЕ ПРОСТО ЗВУЧИТ СЛОВО ПЕЧЕНЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

#6 Пантерка

Пантерка

    Постоялец

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 350 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Химки ;))

Отправлено 05 Январь 2007 - 20:37

не люблю вообще никакие паштеты :lol:

#7 Heartcore

Heartcore

    Хранитель форума

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4 663 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Khimki

Отправлено 13 Январь 2007 - 23:16

Не, паштет пару раз попробовал и не понравилось.

#8 Silence

Silence

    Постоялец

  • Members
  • PipPipPipPip
  • 402 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:New Химки
  • Интересы:скейт, мтб , велотреал, вмх,агресоры,стайл-слалом, и тд. <br />алетернатива(больше русская), ska , emo (акустик,кор и тд.)(как русское так и зарубежное)<br /> скейт шопы<br /> вписки<br />фрики<br />БИ))))))))))))<br />и тд и тп.........)

Отправлено 26 Январь 2007 - 13:38

НЕ люблю натуральный паштет,ЛЮблю ,ну котрый в упаковках,в которомдаже печени походу нет......)

#9 Sylver

Sylver

    Завсегдатай

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 689 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Химки
  • Интересы:здоровые

Отправлено 30 Октябрь 2007 - 11:33

Зря вы так, паштет из печени очень даже вкусный!! :) как бы страшно слово "печень" ни звучало:( только я его делаю не из курицы а из говяжей печени..

СОСТАВ:

600г говяжьей печени, 100г сливочного масла, 1-2 больших луковицы (300г примерно), при желании 1-2 средних моркови (300г),  лавровый лист, соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности и выложить в миску, стараясь отцеживать масло.
Если хочется, чтобы вкус был несколько сладковатым, следует обжарить до мягкости нашинкованную или потертую на крупной терке морковь и тоже выложить.
Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости.
Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой((
Провернуть все через мясорубку (печень, лук и морковь).
При желании можно повернуть дважды. (лучше всего дважды :blink: )
Для того, чтобы паштет был еще более нежным, в печеночный фарш можно вбить 1/4 стакана сливок.
100г масла размягчить (довести до комнатной температуры) и взбить миксером с печенью.
Паштет уже готов.

Далее паштет можно сформировать:

1. Паштетная "колбаска".
Паштет завернуть в полиэтиленовую пленку и закрутить концы пленки.
2. Паштетная "колбаска" с маслом.
100г сливочного масла порезать маленькими кубиками со стороной не более 1 см и заморозить их в морозильнике. В паштет вмешать замороженные кубики масла. Завернуть в пленку.
3. Печеночный рулет.
Паштет выложить на пленку и равномерно размазать слоем  полсантиметра.
Положить в морозильник до застывания (но не до полной заморозки).
Намазать поверх печени 100г размягченного масла.
Подождать, когда паштет станет мягким, свернуть рулетом и поставить в холодильник. Охлажденный рулет нарезать.

Прикрепленные файлы



#10 СливочныйШоколад

СливочныйШоколад

    Завсегдатай

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 686 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:раиль :D
  • Интересы:музыка и угар

Отправлено 05 Январь 2008 - 22:18

никогда не любил паштет =\

#11 Je T'aime

Je T'aime

    Хранитель форума

  • Members
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 275 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Москва, Бибирево
  • Интересы:Ух, сколько желаний.... Но времени нет...

Отправлено 21 Январь 2008 - 19:41

паштет это кул))) у моей мамы был фирменный рецепт печёночного паштета. если найду, обязательно выложу))




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных