Перейти к содержимому


- - - - -

Мастер-класс от шеф-повара ресторана Chalet


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
В этой теме нет ответов

#1 кантри парк

кантри парк

    Новичок

  • Members
  • Pip
  • 35 сообщений
  • Город:Химки

Отправлено 05 Апрель 2011 - 17:42

Мастер-класс от шеф-повара ресторана Chalet

Ризотто с раковыми шейками

Прикрепленный файл  _MG_0161_copy.jpg   179,91К   4 Количество загрузок:

Понадобится:
Рис (al dente)
Лук шалот
Раковые шейки
Молодой зеленый горошек
Чесночное масло (чеснок с оливковым маслом)
Рыбный бульон
Сливки
Пармезан
Петрушка
Соль морская и прованские травы

Что делать:
Готовить на сковороде без крышки на среднем огне. Прогреть рис на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Добавить с небольшим интервалом друг за другом порезанный лук шалот, раковые шейки, молодой зеленый горошек и чесночное мало (чеснок + оливковое масло). По необходимости перемешивать. Влить рыбный бульон, добавить сливки, сыр пармезан и рубленую петрушку. Соль, специи – по вкусу.
Выложить на тарелку и украсить раками.
Время приготовления – 15 минут.

Салат с перепелкой  

Прикрепленный файл  _MG_0063_copy.jpg   162,47К   0 Количество загрузок:

Понадобится:
Микс-салат (Радичио, Айсберг, Латук, лоло-россо, Фризе) - 40 гр
Клубника
Дыня медовая
Инжир
Перепелка
Бальзамический соус
Сыр Шавру

Что делать:
Смешать салат, добавить дольки клубники, дыни и инжира, щепотку морской соли и немного перца. Приправить ягодным бальзамическим соусом (выпаренный бальзамический уксус с добавлением ягод), перемешать.
Маринованную в меде и малиновом винном уксусе перепелку (филе) обжарить до полуготовности на оливковом масле. Разрезать на 4 части и завернуть в тонко нарезанные ломтики  пармской ветчины.  Довести до готовности в жаровом шкафу.
Выложить на тарелку приправленный салат и «перепелиный мешочек». Сверху посыпать нарезанный маленькими кубиками козий сыр Шавру (5 гр).
Время приготовления – 15 минут.




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных