Грибы, Дары леса Опции

[Hunter]

Наступила осень, народ устремился в леса за грибами (хотя ещё с ними есть проблемы) и по этому позволю себе следующий рецепт, для разнообразия Вашего стола в зимнее время :
- Сушить лучше всего белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики и опята. Сначала их притирают сухой тряпкой по мере возможности. А вот мыть не следует, тогда они будут плохо сохнуть. самые вкусные грибы получаются в печках и духовках. Туда их помещают через некоторое время после окончания топки, когда температура упадёт до 80-70 градусов.
Во время сушки необходимо обеспечить поступление свежего воздуха для удаления влаги, выделяемой грибами. Для этого заслонку в печи несколько приоткрывают, оставляя просвет. В духовке грибы обрабатываются при открытой дверце. Подсушенные грибы окончательно подсушиваются на солнце или над плитой.
А вот что из этого(или вообще из грибов) можно приготовить хотелось бы узнать от Вас.

[Hunter]

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле, добавить чайную ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. (Можно запечь в сметане и консервированные грибы).
500 гр свежих грибов, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 25 гр сыра, зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита :wink: :biggrin

[Hunter]

А шампиньоны ни кто не выращивает?

[Doktor]

Помню, купили как-то давно мешок с грибницей, но там, кажись, были вешенки...

Два или три раза собрали урожай, потом решили "посадить" это чудо на грядке в деревне, да вот кто-то взял, и по ошибке расковырял лопатой эту грибницу, приняв за ком земли.

А шампиньоны, я уверен, продают. Сам видел в каком-то журнале про сад и огород. Вроде как поливаешь, и через месяц-другой можешь собирать. Потом-заново.

[19.bomba.89]

Тоже покупали грибницу на дачу и ничего интересного не вышло!

[Skyla]

А у нас под окном раньше росли шампиньоны, несколько лет подряд

Сообщение отредактировал Skyla - 27.03.2006, 19:49

[Hunter]

А шампиньоны, я уверен, продают. Сам видел в каком-то журнале про сад и огород. Вроде как поливаешь, и через месяц-другой можешь собирать. Потом-заново.

Вот это и нужно.
Вот только не хочется на авось брать, хотелось бы в проверенном месте и у знающего человека.
Ну это уже из другого раздела , а по теме - пишите рецепты для блюд из грибов

[Hunter]

Яичница с шампиньонами

Компоненты:
Шампиньонов 4 – 5 шт.
Яйца 2 шт.
Растительного масла 2 ст. ложки

Рецепт:
Крупно нарезанные шампиньоны обжарить с двух сторон в растительном масле в течение 2-3 мин и залить яйцами, посолить по вкусу.

[Hunter]

Шампиньоны, маринованные на скорую руку

Компоненты:
500 г. мелких шампиньонов
соль, перец (горошек), специи по вкусу
0,5 стакана столового уксуса или сок одного лимона
0,5 стакана растительного масла
5–6 долек чеснока зелень по вкусу

Рецепт:
Грибы опустить в кипящую подсоленную воду, добавить перец и специи, варить 10 мин.
Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Если шампиньоны мелкие, оставить их целыми, крупные порезать на половинки или четвертинки и положить в маринад, приготовленный из уксуса или лимонного сока, растительного масла, толченого чеснока и мелко нарубленной зелени петрушки. Через 10–15 мин можно подавать на стол вместе с маринадом.

[CiJay]

Значит щас прохожу практику в одном ресторанчике вот рецепт быстрого супа:
Суп пюре из Шампиньонов
Шампиньоны нарезаются в любом виде и припускаются в кострюле с растительным маслом и добавлением воды с мелко нарезанным луком, до готовности.Потом грибы остужаются и на кухонном комбайне мельчатся в пюре!Берём это пюре накладываем в кастрюлю и заливается 33% сливками, варить до кипения, посыпать солью!Подаётся с мелко порезанной петрушкой!
на 1 порцию:
Шампиньоны - 500 гр.
лук - 100 гр.
сливки 33% - 250 гр.
соль - 10 гр.
петрушка - 5 гр.

[Гость_Ната_*]

Наступила осень, народ устремился в леса за грибами (хотя ещё с ними есть проблемы) и по этому позволю себе следующий рецепт, для разнообразия Вашего стола в зимнее время :

читаешь и прямо глаз радуется!!! особенно если учесть то, что сейчас почти лето!

ближе к теме: рецепты на первый вхгляд хорошие, осталось только их приготовить! чем я в ближайшее время и займусь особенно хочется суп-пюре из шампиньонов...

[DAMSEL]

Грибы..нее, не нра, только щампиньоны, и то мелко порезанные..

У моей подруги гриб в банке растет.. с водой...
Говорят, типо компота что-то получаецца, я не знаю, сама боюсь пробовать..т.к. выглядит не очень

[Hunter]

Это чайный гриб. Года два назад большая тема про него была на форуме.
Очень вкусная вещь , не смотря на вид - летом в жару очень жажду утоляет и не прихотлив в "содержании". Попробуй понравиться. но это немного не в тему

[Veles]

Сам раньше не любил, а точнее боялся это пить. А тут попробовал и за уши меня не оттащить. А насчет содержания, то его частенько недо промывать и разделять на несколько частей чтобы напиток получился вкуснее.

[Suzeren]

C грибами можно сделать кучу всего! Грибы - это просто отлично.

[McLaren85]

Да, но главное измену не подхватить.

А вообще не столько люблю еду из грибов, скоко их собирать. Вместе с рыбалкой - лучшее занятие на природе.
Я уже стал в своем кругу знатным грибником. Очень нравятся рыжики, поддубовики, маслята, казлята, опята (осенние), ну и естественно "белые, красные, черные."

Сообщение отредактировал Hunter - 17.05.2006, 18:38

[~`RED`~]

Много блюд разных существует из грибов, но мне нравятся просто маринованные грибы , опята или маслята.

[Campina]

ммм..опята...скорее бы грибной сезон..супчик из свеженьких грибочков ,а грибочки с жареной картошечкой!

[Hunter]

А я весь год ем
Достал из морозилки - разморозил и готовь что душе угодно - главное осенью не лениться

[Rhapsody]

Так, наконец-то я добралась до грибной темы...
В общем у меня вопрос. Есть такая прикольная вещь, как грибы в сметане. Так вот... как это готовится? Из каких грибов, ну и так далее - короче рецепт нужен. А то я в грибах вообще практически не разбираюсь...